Não está claro o que é esse técnica de findAll() para findAllByAtivoTrue()

Ola Clara, boa noite! Então, pense assim, o framework do spring te da 3 alternativas pra você construir as suas chamadas de busca, ou Querys: Spring Data, ou JpaRepository; JPQL; Query Nativa (Do inglês, Native Query);

A Query Nativa é você escrever a query que você quer fazer, como você faria lá no SQL. Então, no caso do findAllByAtivoTrue(), seria um "SELECT * FROM medicos WHERE ativo = TRUE". No caso da JPQL, é uma mistura entre uma orientação a objetos e SQL "SELECT m FROM medicos m WHERE m.ativo = TRUE". Repara que você referencia o objeto que você quer procurar. Ambas as anteriores você cria o método e em cima do método você faz a anotação @Query("escreva sua query aqui"). Com o spring data, só pela forma que você escreve, o framework do spring gera por debaixo dos panos uma query SQL e faz a requisição pra ti.

Quando usar qual? Depende da documentação da empresa que você estiver trabalhando. Mas, o que os devs costumam fazer: Query simples, spring data. Query verbosa, Native Query ou JPQL.

Ficou Claro? Abraços!