oi Rafael.
imagine que a yBolinha e yRaqueteOponente, fazendo o movimento no eixo y, isto e, pra cima e pra baixo, como sombra um do outro. Esse é o movimento que a raquete do oponente faz, ele segue a bolinha no eixo y.
A raquete tem 90 de comprimento se nao me engano.
A bolinha sempre iria bater no meio da raquete, quer dizer, dividindo a raquete:
90/2=45
Mas ao invés de bater no meio, o Instrutor ainda subtraiu 30.
45-30=15
para que a bolinha faça a colisao bem no canto da raquete, e para que o oponente tbm tenha alguma margem pra errar.
Imagine que, se a raquete do oponente segue a bolinha no eixo y, se ela nao bater num ponto mais deslocado da raquete, o oponente nunca erraria.
Por isso, quanto menor o valor que vc subtrair no comprimento da raquete depois de dividir por 2, menor será chance do oponente errar.
espero ter ajudado. Boa sorte.