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não entendi a aplicação

width: calc(40% - 23);

quando (em um projeto) eu vou precisar aplicar isso?

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Bom dia Leonardo, como vai?

Isso vai de acordo com o projeto e com sua necessidade, mas, para construção de layout's existem, atualmente, algumas "técnicas" de CSS que podem realizar a mesma função ou algo parecido, como: Flexbox e o CSS Grid.

Espero ter ajudado!