Oi Jonas, como você vai? Espero que estejas bem.
Peço desculpas pela demora em responder.
Percebi que o caminho do arquivo que você utilizou difere do caminho utilizado pelo instrutor. O caminho correto é o seguinte:
C:\Program Files\MySQL\MySQL Server 8.0\bin
Caso esteja utilizando uma versão diferente, lembre-se de adaptar para a versão correspondente. Certifique-se de estar utilizando o caminho que contém o arquivo "mysqlslap.exe".
Caso, ao inserir o comando, você seja solicitado a digitar a senha repetidamente, você pode inserir a senha diretamente na linha de comando, após o parâmetro "-p", conforme demonstro abaixo:
-uroot -pSUASENHAAQUISe mesmo após seguir esses passos o problema persistir, sugiro desinstalar e instalar novamente.
Espero ter ajudado.
Caso surja quaisquer dúvida, fico à disposição.
Abraços e bons estudos!