Olá, Raquel! Tudo bem? Espero que sim!
Eu não entendo de mac mas pesquisei e encontrei esse link de suporte do site oficial da apple que resolve o seu problema e explica um pouco sobre: https://support.apple.com/pt-br/guide/mac-help/mh40616/mac
Parece que não é um problema do Xampp, é porque ele não esta cadastrado como um app seguro na Apple, e por medida de segurança acaba sendo impedido de ser baixado. Nesse mesmo link informa como você consegue permitir baixar apps não verificados da Apple no seu mac.
Espero ter ajudado, bons estudos! :)