Olá Rodrigo,
Não entendi muito bem seu problema, mas vamos lá.
Primeiro, vamos voltar à estaca zero: você vai apertar Shift+C (ou pressionar o clique na pen tool da barra de ferramentas e selecioná-la) para acessar a ferramenta Anchor Point Tool (Ferramenta ponto de ancoragem).
Ao dar somente um clique no ponto âncora em edição, você vai resetá-lo, removendo os as tangentes da curva de bézier.
Agora começaremos a tarefa novamente:
Também com a ferramenta Anchor Point Tool, você vai clicar no ponto âncora e arrastar da direção correta (superior direita) para que a curva fique suave, resolvendo a questão das retas se cruzando (que ocorrem ao arrastar na direção inferior esquerda).
Com a curva criada, você irá dar um clique (também com a anchor point tool) na extremidade que você quer que suma (superior direita).
Por fim, com a Direct Selection tool (ferramenta de seleção direta - atalho A), você vai selecionar a tangente que sobrou e alinhar ela verticalmente como ensinado em aula.
Espero ter ajudado.
Abçs,
Gustavo Diuana