Olá Gabriel, tudo bem?

Pelo que entendi, você está com dificuldades para criar novas classes no seu projeto. É importante verificar se você está utilizando a versão mais atualizada da sua IDE, pois isso pode influenciar na exibição das opções na toolbar.

Caso esteja utilizando a versão mais atualizada e ainda assim não esteja conseguindo criar novas classes pela toolbar, uma alternativa é utilizar o atalho pelo botão direito do mouse, como você mencionou. Outra opção é utilizar o atalho "Ctrl + N" para criar uma nova classe.

Se mesmo assim você não conseguir criar novas classes, sugiro verificar se o seu projeto está configurado corretamente e se todas as dependências estão instaladas.

Espero ter ajudado e bons estudos!