Oi Diego, como vai?
Entendo que você está com dificuldades para criar forks no repositório original, pois está sendo solicitado que você seja membro de uma organização.
Uma alternativa viável para contornar essa situação é realizar um "import" do repositório. Essa opção permite que você copie o conteúdo do repositório original para o seu próprio repositório, sem a necessidade de criar um fork.
No entanto, é importante ressaltar que o professor está utilizando forks como estratégia no curso. Portanto, é recomendado seguir as instruções do professor e criar um fork, caso seja possível resolver a questão de ser membro de uma organização.
Caso não seja possível criar um fork, você pode utilizar a opção de importar o repositório para conseguir acompanhar o curso. Lembre-se de que o objetivo principal é aprender e praticar as estratégias de ramificação, conflitos e pull requests, independentemente da forma como você realiza a cópia do repositório.
Espero ter ajudado e bons estudos!