Olá Alisson, tudo bem?

Peço desculpas pela demora no retorno.

Sendo bem sincera, nunca trabalhei com backups no MySQL, mas após algumas pesquisas, identifiquei um capítulo da documentação do MySQL que é todo voltado para Backups e recuperação. Neste capítulo da documentação é abordado sobre os tipos de backups, como por exemplo, o backup incremental, métodos para criar backups, métodos de recuperação, agendamento, entre outros assuntos que podem ti ajudar no que você deseja.

OBS.: Infelizmente Alisson, a documentação é toda em inglês, então caso você tenha dificuldades com o idioma, indico que você realize tradução da página.

Espero ter ajudado e bons estudos!