Bom dia Caio, tudo bem 8D
São dúvidas bem válidas.
Quando você trabalha com layout pensando na resposta do cliente para com relação ao seu conteúdo, é importante você utilizar das técnicas da gestalt para direcionar um resultado.
No caso o professor exemplificou com as cores, e também com o tamanho do principal elemento.
Se você encontrar o problema do cliente não aceitar sua proposta de mudança de cor, não é exatamente um problema, mas é importante você achar uma solução sutil para destacar o plano que tenha mair saída de compra.
Você pode deixar ele um pouco mais alto, deixar ele um pouco maior, sua fonte ser destacada em relação aos outros, as cores como utilizado pelo professor.
Enfim, o correto é conseguir direcionar a atenção do usuário para o que você tem interesse que seja o destaque. Como você vai fazer isto esteticamente é uma opção do seu layout juntamente com a aprovação do seu cliente. ^^
Um dica é, veja alguns exemplos de outros sites para ter uma ideia, ter argumentos para proteger sua escolha perante o cliente.
Espero ter ajudado, um abraço e bons estudos 8)