Imagina que um dia você tenha mil usuários, você acha viável fazer mil tabelas?

Você pode por exemplo fazer uma coluna a mais na sua tabela com o nome do grupo que pode visualizar aqueles produtos e definir esses grupos para os usuários, na hora de trazer a consulta de produtos você põe a condição do grupo.

Claro que isso é só uma maneira de fazer, mas a ideia é sempre buscar a forma mais "enxugada" possível visando sempre a coesão e facilidade de manutenção futura.