Boa tarde denyysdns,
O navegador (chrome, firefox, etc) é um interpretador de código. Quando digitamos o endereço de um site no navegador ela começa a fazer o download de todos os arquivos que compõem nosso site, portanto de qualquer jeito os arquivos fontes do site foram baixados pelo navegador. Você pode até baixar o site inteiro pela aba source das ferramentas de desenvolvedor.
Além disso existem os conceitos de "regras de negócio" e open-source.
Atualmente com sites como github existem códigos disponíveis para praticamente qualquer necessidade, portanto é muito raro existir esses "Ladrões de código", afinal existem toneladas de exemplos na internet e código grátis no github.
E por fim o conceito de "regras de negócio", a parte importante de uma aplicação de sucesso normalmente fica no back-end. O front-end é extremamente importante, principalmente em termos de usabilidade, mas se o sistema não promete o que cumpre ele simplesmente não terá usuários. Logo a parte do código que é protegida com unhas e dentes é a que você não vai conseguir baixar.
Abraços