Acho importante dizer deixarem explicito na atividade proposta "Monitore o tráfego na rede enquanto envia e recebe e-mails." Que só vai ser possível ver os protocolos de email como SMTP, IMAP e POP3, no Wireshark se for utilizado um cliente de e-mail dedicado (ex: Thunderbird, Outlook), se pelo navegador não vai aparecer.