Solucionado
Neste caso específico não vejo necessidade de realizar o mock da classe avaliador, pois ela é somente uma classe utilitária. Nos meus testes, apenas instânciei a classe e passei para o Gerador de pagamento. Ao testar o pagamento realizei:
assertThat(pgtoGerado.getValor(), is(avaliador.getMaiorLance()));
Oi Marcelo, acho que a essa altura você até já notou, mas os exercícios seguintes puxavam exatamente essa discussão.
Legal que você tenha notado antes, de toda forma! :-)
Sim! Assim que fiz o comentário percebi que o curso abordava esta questão.
Obrigado.