Oi, Santiago! Como vai?
Deu pra ver que seu código tá funcionando bem para remover o último item da lista. Só um detalhe: a lista ainda mantém espaços extras nos itens por conta da vírgula seguida de espaço. Isso pode ser ajustado com um .strip() em cada item.
Uma dica interessante para o futuro é aplicar strip() em uma compreensão de lista para eliminar espaços indesejados. Veja este exemplo:
pedidos = [item.strip() for item in input("Digite os itens pedidos: ").split(",")]
Esse código remove os espaços ao redor de cada item, evitando problemas na hora de comparar ou exibir os elementos.
Conte com o apoio da comunidade Alura na sua jornada. Abraços e bons estudos!