Solucionado
estoque = {}
for i in range(3):
nome = input("Digite o nome do produto: ").capitalize()
quantidade = int(input("Digite a quantidade: "))
estoque[nome] = quantidade
print(f"\n Estoque cadastrado: {sorted(estoque)}")
depois eu notei que com o sorted as qauntidades somem. Como faço para deixa em ordem alfabética os item?
Em cima do print você pode criar uma variável chamada dicionario_ordenado. Por exemplo:
dicionario_ordenado = dict(sorted(estoque.items()))
print(f"\n Estoque cadastrado: {dicionario_ordenado}")
Dessa maneira acredito que vai ficar ordenado. Espero ter ajudado.