CREATE DEFINER=`root`@`localhost` PROCEDURE `Quantidade_Notas`()
BEGIN
DECLARE numNotas INT;
SELECT COUNT(*) INTO numNotas FROM notas_fiscais WHERE DATA_VENDA = '2017-01-01';
SELECT numNotas;
END
É possível transformar essa Procedure facilmente adicionando um parâmetro para que ela conte as notas de quaisquer datas.