Finalizei meu projeto no Scratch e no P5.Js. Com a ajuda de alguns colegas do fórum para solucionar alguns problemas, Sugiro para a galera dar uma olhadinha nas dúvidas e comentários da comunidade, aproveito para agradecer a comunidade. Ainda tem bug que volta e meia ocorre de a bolinha travar na raquete. Acredito que daria para diminuir a quantidade de linhas e juntar alguns comandos que poderiam nas "function", como não estou com domínio total, quem sabe no futuro eu volte pra dar uma melhorada, por hora foi a maneira que achei pra fazer o "joguim". Foi gratificante o percuso. Gostei Paks!
Esse é o link para o Scratch: https://scratch.mit.edu/projects/808288008
Meu Código no P5.JS ficou assim...