Olá!
Estou responsável pela reformulação geral de um portal aqui no meu trabalho. Depois de uma primeira reunião com o cliente, a primeira coisa que fiz foi fazer uma análise completa do website em si. Minha metodologia de trabalho se baseia em criar um sitemap (se não existir) e por cada página levantar os seguintes pontos:
RECURSOS - Elementos que compõem a página (pode ser banner, menu, abas, links, etc)
ANÁLISE - Para cada elemento levantado, fazer uma análise destrinchando as características, o propósito, o problema e a solução
Um exemplo está disponível no neste link: https://app.flowmapp.com/share/666ad9312ff4b74e8b5b229a1be5cb9f/sitemap/
Só quis compartilhar porque acho que é uma abordagem mais completa e traz mais insights do que uma planilha. Porém, isso depende de projeto para projeto. No meu caso, como estou reformulando todo o site, faz sentido. Mas nem sempre vale a pena gastar o esforço nesse tipo de abordagem.
Ahh, fica a dica sobre o Flowmapp, ferramenta muito interessante para fazer sitemap, fluxo do usuário e personas. É grátis por apenas um projeto.
Grande abraço!