Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
Solucionado
Instalou a biblioteca Microsoft.EntityFrameworkCore.SqlServer? Se não me falha a memória a biblioteca Microsoft.EntityFrameworkCore não tem o método UseSqlServer, precisaria dessa dll que falei ali encima. Por mais que tenham o mesmo namespace de 'using Microsoft.EntityFrameworkCore;'