Porque que esses métodos não podem ser tratados diretamente no HTML? Isso tem a ver com alguma tecnologia back-end?
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Método DELETE e PUT
Isso tem haver com o padrão rest utilizado no http apartir da versão 1.1, então como o html é uma linguagem de marcação não pode implementar essa logica, toda essa logica e feita no backend que utiliza o header da request para saber qual operação efetuar.