Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
Solucionado
O app estava "crashando", dizendo que o "mergeTypeDefs is not a function". Descobri através da documentação do graphql-tools que o problema estava na importação.
Portanto, tudo deu certo ao substituir
const { mergeTypeDefs } = require('graphql-tools');por
const { mergeTypeDefs } = require('@graphql-tools/merge');
Boa Guilherme, mandou bem compartilhando essa solução aqui. Provavelmente foi alguma atualização de versão que mudou os imports. Se encontrar mais alguém com esse problema, vou compartilhar sua solução.