Error: AndroidManifest.xml doesn't exist or has incorrect root tag
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Olá Eduardo, tudo bem com você?
Dando uma pesquisada eu encontrei pessoas com o mesmo problema que você, e a questão é que quando abrimos um projeto no Android Studio precisamos abrir na pasta android onde está presente o build.gradle para que ele não gere erro, ainda que seja um projeto react native :)
Se abrirmos o projeto geral, com todas as pastas ele não irá encontrar a parte do androide dará erro :)
Abraços e Bons Estudos!