<td><%= button_to "Remover", produto, method: :delete, class:"btn btn-danger", data: {confirm: "Tem certeza que deseja excluir esse produto #{produto.nome}?"} %></td>
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Opa Bruno, tudo certo?
Peço desculpas pela demora no retorno a sua mensagem.
Uma possível solução para esse problema é verificar se está usando o navegador correto para testar a funcionalidade. Algumas vezes, os navegadores podem bloquear a exibição de mensagens de confirmação por padrão. Tente testar em diferentes navegadores ou verifique se as configurações do seu navegador atual permitem a exibição de mensagens de confirmação.
Todavia, vale ressaltar que como você postou sua pergunta há algum tempo é possível que a constante evolução da tecnologia impacte na resolução da sua dúvida. Sendo assim, caso queira se aprofundar neste tema e com conteúdos atualizados, recomendo a documentação do button_to utilizado:
Espero ter ajudado.
Abraços e bons estudos!