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Olá Gabriel, tudo bem? Muito provavelmente o instrutor Vinicius observou as proporções do layout no figma, então ele não tirou esse valor do nada. Porém com o tempo praticando você consegue ter uma boa noção dessa proporção de valores. Espero que tenha ajudado e bons estudos! :)

Você pode ir na aba do seu navegador aonde seu index está aberto e clicar com o botão direito do seu mouse na página e em seguida procurar pela palavra "inspecionar" (fica quase sempre no final). Irá abrir uma parte com o código base da página e ao lado uma janela mostrando o site, na parte superior está as dimensões que a página se encontra, você pode diminuir essa janela e ver as dimensões exatas em que seu site quebra. Você pode fazer isso com diversos sites da web para visualizar a responsividade dele com diversas dimensões. Espero ter ajudado!