Alex, obrigado! Segui a sua dica para atualizar o meu ambiente antes eu estava usando um jar weld servlet imcompativel com o meu Tom Cat 8.5.32. Troquei o weld-servlet-core-2.3.3.Final pelo weld-servlet-shaded-3.0.2.Final que você indicou e o ERRO: "server tomcat v8.0 server at localhost failed to start." parou de ocorrer e consegui subir o Tom Cat e consegui colocar a anotação @Named nas minhas Classes Beans. Show você é o cara.
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