Super interessantes as sugestões de aplicativos sobre Mapas Mentais, já pesquiso a algum tempo sobre Mapas, inclusive fiz meu trabalho de conclusão da pós-graduação sobre estes. Existe o CmapTools, disponível aqui: https://cmap.ihmc.us/cmaptools/, este é um Mapa Conceitual, que faz suas conexões através de conceitos, ótimo para estudos. Pois é, existem diferenças entre Mapas Mentais e Conceituais, apesar de serem bem parecidos.