fiz em um arquivo separado achei que ficaria melhor
let btnAdiciona = document.querySelector('#adicionar-paciente')
let formulario = document.querySelector('#form-adiciona')
let tabelaPaciente = document.querySelector('#tabela-pacientes')
btnAdiciona.addEventListener('click', novoPaciente)
function novoPaciente(evento){
evento.preventDefault()
let nomePaciente = formulario.nome.value
let pesoPaciente = formulario.peso.value
let alturaPaciente = formulario.altura.value
let gorduraPaciente = formulario.gordura.value
let trPaciente = document.createElement('tr')
let tdNomePaciente = document.createElement('td')
let tdPesoPaciente = document.createElement('td')
let tdAlturaPaciente = document.createElement('td')
let tdGorduraPaciente = document.createElement('td')
tdNomePaciente.textContent = nomePaciente
tdPesoPaciente.textContent = pesoPaciente
tdAlturaPaciente.textContent = alturaPaciente
tdGorduraPaciente.textContent = gorduraPaciente
tabelaPaciente.appendChild(trPaciente)
trPaciente.appendChild(tdNomePaciente)
trPaciente.appendChild(tdPesoPaciente)
trPaciente.appendChild(tdAlturaPaciente)
trPaciente.appendChild(tdGorduraPaciente)
}