Hoje, logo que você seleciona um objeto, o objeto, o Photoshop dá essa opção de Selecionar e mascarar.
Você pode ir mexendo nos ajustes para ver o que melhor se adequa a sua seleção.
Não esqueça de selecionar o modo de saída assim
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Maneira mais atualizada de fazer uma seleção melhor
Olá, Yuri
Sim, você tem razão! Nas versões mais recentes do Photoshop é possível utilizar essa ténica.
Abraços