Solucionado
Não entendo pq um select que esta trazendo dados dinamicamente funciona no MAC e não esta rolando no Celular... Configurei o cors certinho... ja perdi umas duas horas revisando tudo, ache alguns probleminhas, mas não entendo pq isso esta acontecendo...
Amador... era o firewall... fica a dica se algo não estiver perfeito no browser (ionic serve --lab) e no celular não funcionar corretamente....
eu e a minha mania de perseguição...