Boas pessoal...
Uma coisa que o Victorino esqueceu de dizer é que se vc deletar um elemento na tabela e quiser subsituir com o mesmo id que foi apagado é possível.
Como no caso do exercício, se vc quiser recolocar um item com o ID = 2, por exemplo, pode colocar no insert que ele insere o item no meio da tabela:
INSERT INTO TAB_IDENTITY (id, descritor) VALUES (2, 'CLIENTE-RECOLOCADO');
Um abraço