fala Paulo, beleza?

tbm quebrei a cabeça com isso... primeiro, entra na sua pasta do projeto e entra no seu venv com o source .env/bin/activate dps garanta que vc tá trabalhando no seu airflow com o export AIRFLOW_HOME=$(pwd)/airflow por último, o comando que falta é criar um usuário! vamos criar um usuário admin com senha admin bem padrão mesmo para poder usar de boa com o comando

airflow users  create --role Admin --username admin --email admin --firstname admin --lastname admin --password admin

se tudo tiver dado certo, é só subir o seu apache airflow e logar com admin/admin !

se algo tiver dado errado, provavelmente é pq n expliquei bem, mas aqui está o link do stackoverflow de onde tirei a solução que deu certo pra mim

Deu certo, Victor, valeu mesmo!