Oi Erika, desculpe a demora.
Pensei em uma forma que não é tão fácil mas talvez você consiga fazer. Criar um campo que mostre o "Status" da reunião, que seria "Reserva Confirmada" ou "Sala Já Ocupada" (ou algo assim).
Você poderia fazer isso criando um campo baseado em uma função "SE" que verificasse se já há outra reserva para a mesma sala no mesmo dia e hora.
Segue um link para ajudar com a função: https://support.microsoft.com/pt-br/office/exemplos-de-f%C3%B3rmulas-comuns-em-listas-d81f5f21-2b4e-45ce-b170-bf7ebf6988b3
Outra forma mais fácil (mas um pouco estranha) seria pedir para o usuário digitar a data e a sala no mesmo campo e colocar esse campo como mandatório e sem repetição.... claro que não é muito "amigável" mas seria uma solução.
Não me ocorrem outras soluções simples pelo fato de ser a união de dois campos distintos que deve ser verificada.
Espero que te ajude...
Se conseguir resolver, me avisa, tá?
Abraços!
Sabino