Oi, Guilherme!
Sim, infelizmente podemos nos encontrar com essas situações/ pessoas no trabalho. O importante e necessário é saber separar essas coisas. Não levar para o lado pessoal quando se encontra com alguém irritado/estressado é essencial e de certa forma, faz parte do jogo.
Um técnica que me ensinaram um tempo atrás é, quando perceber que alguém não está falando com você como deveria por você perceber que ela está estressada/sendo grossa sem razão nenhuma, para e olha pra pessoa e pergunta, de forma simpática ''como está sendo seu dia?''
Nesse momento tem uma probabilidade muito alta da pessoa repensar o modo como se dirigiu a você se forma muito rápida e irá reajustar o seu comportamento, talvez até tendo um pouco de vergonha de si por ter falado daquela forma.
Espero ter ajudado!