Solucionado
Windows x86
Windows x64
Entrei nesses links mas eles nao possuem o php.ini, eles tem php.ini-development e php.ini-production, tentei mudar neles mesmo, mas nao da certo, o que posso fazer? Voces nao tem o mesmo link que foi usado na aula para me mandar? A versão do meu PHP é a 7.1.30, estou baixando pelo arquivo de voces a 7.2.27, será que esse pode ser o problema?
Olá Matheus, tudo bem? Como você fez a instalação do PHP? Foi atráves de um emulador de servidor web como Wamp Server ou XAMPP? Se sim, o arquivo php.ini fica dentro do diretório do programa, que fica no Disco C, dentro do diretório do mesmo você vai encontrar a pasta bin e dentro dessa pasta você vai encontrar as pastas de cada serviço, assim você precisa apenas entrar na pasta do PHP e depois na pasta correspondente a versão do PHP instalada na sua máquina e nessa pasta você vai encontrar o arquivo php.ini.
Espero ter ajudado!