Solucionado
No vídeo da aula 2 (Colocando uma imagem de fundo), foi apresentada a solução de desenhar uma imagem como background da tela para corrigir o problema do rastro deixado pelo elemento que representa o pássaro.
Porém fiquei com uma dúvida: Como eu faria a mesma coisa sem a imagem? Qual a melhor solução para apenas limpar a tela? Seria desenhar um retângulo (drawRect) com as coordenadas da tela inteira? Ou há alguma solução melhor?
Olá Jefferson,
A sua solução está correta e em muitos casos vai ser suficiente. Ela só não seria recomendada se o seu jogo possuísse algum background que sempre precisasse ser redesenhado.
Uma outra possibilidade seria utilizar o método drawRGB(...) passando a cor que você quer utilizar para limpar o seu canvas.
Não sei dizer se esse segundo método é mais rápido mas talvez valha a pena fazer um teste limpando a tela algumas centenas de vezes com as duas abordagens e medindo os tempos para chegar num resultado definitivo.