Olá, Samuel! Como você está? Espero que esteja bem.

O arquivo LICENSE.txt é um arquivo facultativo em nossos projetos no Github. Este arquivo contém informações que podem ou não autorizar outras pessoas a usarem, distribuírem e modificarem o seu projeto**.

Há vários tipos de licença, porém, a mais comum a ser usada é a licença MIT, que se trata de uma licença de código aberto em que a edição, distribuição, cópia, modificação e outros tipos de alterações são permitidas, porém, é necessário manter a copyright. Neste link há o documento na íntegra da licença, em inglês. Contudo, ao utilizar o tradutor do navegador, é possível compreender o que está na página.

Caso queira se aprofundar ainda mais nesse tema, temos um artigo aqui na Alura que irá tratar sobre a licença MIT e diversas outras, além disso, mostrará como escolher a licença ideal para o seu projeto, recomendo a leitura:

• Como escolher uma licença para seu projeto

Espero ter ajudado. Caso tenha mais dúvidas, estou à disposição!

Abraços e bons estudos!