Boa noite,
Estou em dúvida se LAZY é default como diz no vídeo aula. Pesquisei na documentação oficial do hibernate e me parece que lá diz que EAGER é o default. Abaixo coloco o trecho que fala do assunto e o link.
fetch - FetchType (defaults to EAGER)
Defines whether this attribute should be fetched eagerly or lazily. JPA says that EAGER is a requirement to the provider (Hibernate) that the value should be fetched when the owner is fetched, while LAZY is merely a hint that the value be fetched when the attribute is accessed. Hibernate ignores this setting for basic types unless you are using bytecode enhancement. See the BytecodeEnhancement for additional information on fetching and on bytecode enhancement.
http://docs.jboss.org/hibernate/orm/5.1/userguide/html_single/Hibernate_User_Guide.html
Gratidão pela atenção.