Oii Guilherme, como você está?

Peço desculpas pela demora em obter um retorno.

Para sistemas operacionais Linux e Mac OS, é necessário criar um arquivo .sh que conterá o seguinte conteúdo:

#!/usr/bin/env bash
jupyter notebook

Você pode fazer o download desse arquivo neste link. Com o arquivo baixado:

• Coloque o arquivo na pasta de seu projeto e abra o terminal nessa pasta.

• Agora, precisamos dar permissão de execução para o arquivo, digite:

sudo chmod +x Start.sh

• Por fim, para abrir o Jupyter:

./Start.sh

Dessa forma, toda vez que for abrir o Jupyter será necessário executar o arquivo Start.sh através do comando ./Start.sh.

Qualquer dúvida estou por aqui.

Abraços e bons estudos!