--> SOLUCIONADO <-- Eu removi o 'f' do bash_command. Transformar o comando em F-string estava quebrando o jinja template.
Olá, a seguinte linha de código
bash_command= f'mkdir -p "/home/ffukurou/Documents/alura/Data_Engineering/05_airflow_pipeline/pasta={{data_interval_end}}"'
de fato cria uma pasta, mas a pasta se chama: "pasta={data_interval_end}" ao invés da template com o data_interval_end...
