Não é uma duvida, mas sim um alerta, quando fui testar a criação da minha tabela, no meu persistence.xml org.hibernate.jpa.HibernatePersistence estava usando o provider que peguei na descrição do video porem estava tomando um erro de javax.persistence.PersistenceException: No Persistence provider for EntityManager named
Então troquei para org.hibernate.jpa.HibernatePersistenceProvider
e funcionou!