Java 8 (LocalDate) - Erro ao persistir dado

Ao tentar persistir os dados utilizando a configuração apresentada no exercício (mvcConversionService), o dado não é mais persistido, acusando sempre erro no campo dataLancamento.

Alguém passou por isso? Segue o erro capturado no controller (bindingResult.getAllErrors()):

[Field error in object 'produto' on field 'dataLancamento': rejected value [22/11/1988]; codes [typeMismatch.produto.dataLancamento,typeMismatch.dataLancamento,typeMismatch.java.time.LocalDate,typeMismatch]; arguments [org.springframework.context.support.DefaultMessageSourceResolvable: codes [produto.dataLancamento,dataLancamento]; arguments []; default message [dataLancamento]]; default message [Failed to convert property value of type 'java.lang.String' to required type 'java.time.LocalDate' for property 'dataLancamento'; nested exception is java.lang.IllegalStateException: Cannot convert value of type 'java.lang.String' to required type 'java.time.LocalDate' for property 'dataLancamento': no matching editors or conversion strategy found]]

Pelo que entendi, ele não está conseguindo converter a string para LocalDate

Failed to convert property value of type 'java.lang.String' to required type 'java.time.LocalDate' for property 'dataLancamento

Segue o código do controller:

@Controller
@RequestMapping("/produto")
public class ProdutoController {

    @Autowired
    private ProdutoRepository produtoRepository;

    @InitBinder
    public void bindValidation(WebDataBinder binder) {
        binder.addValidators(new ProdutoValidator());
    }

    @RequestMapping("/form")
    public ModelAndView form() {
        ModelAndView modelAndView = new ModelAndView("produto/form");
        modelAndView.addObject("tipos", TipoPreco.values());

        return modelAndView;
    }

    @RequestMapping(method = RequestMethod.POST)
    public ModelAndView save(@Valid Produto produto, BindingResult bindingResult, RedirectAttributes redirectAttributes) {
        ModelAndView retorno;
        if (bindingResult.hasErrors()) {
            retorno = form();
        } else {

            produtoRepository.save(produto);

            redirectAttributes.addFlashAttribute("successMessage", "Produto cadastrado com sucesso!");

            retorno = new ModelAndView("redirect:/produto");
        }

        return retorno;
    }

    @RequestMapping(method = RequestMethod.GET)
    public ModelAndView list() {
        List<Produto> produtos = produtoRepository.list();

        ModelAndView modelAndView = new ModelAndView("produto/list");
        modelAndView.addObject("produtos", produtos);

        return modelAndView;
    }

}

Configuração

@EnableWebMvc
@ComponentScan(basePackageClasses = {HomeController.class, ProdutoRepository.class})
public class AppConfig {

    @Bean
    public InternalResourceViewResolver internalResourceViewResolver() {
        InternalResourceViewResolver resolver = new InternalResourceViewResolver();
        resolver.setPrefix("/WEB-INF/views/");
        resolver.setSuffix(".jsp");
        return resolver;
    }

    @Bean
    public MessageSource messageSource() {
        ReloadableResourceBundleMessageSource messageSource = new ReloadableResourceBundleMessageSource();
        messageSource.setBasename("/WEB-INF/messages");
        messageSource.setDefaultEncoding("UTF-8");
        messageSource.setCacheSeconds(1);

        return messageSource;
    }

    @Bean
    public FormattingConversionService mvcConversionService() {
        FormattingConversionService conversionService = new FormattingConversionService();

        DateFormatterRegistrar formatterRegistrar = new DateFormatterRegistrar();
        formatterRegistrar.setFormatter(new DateFormatter("dd/MM/yyyy"));

        formatterRegistrar.registerFormatters(conversionService);

        return conversionService;
    }
}

Modelo:

@Entity
public class Produto {

    @Id
    @GeneratedValue(strategy = GenerationType.IDENTITY)
    Long id;

    String titulo;
    String descricao;
    int paginas;

    @ElementCollection
    List<Preco> precos;

    @DateTimeFormat
    LocalDate dataLancamento;

    //getters e setters
}