Solucionado
Para mim não ficou muito claro a razão pela criação da interface Pedido... Na verdade ainda não está muito claro para mim o porquê de se utilizar interface em aplicações front-end... Seria, para justamente assegurar que estámos lidando corretamente com dados de APIs, por exemplo?
Salve, João!
A interface IPedido representa o tipo, o type, a tipagem que identifica o formato do objeto retornado pela API.
Isso garante que utilizaremos as propriedades corretamente no decorrer do projeto, por exemplo, evitando erros de digitação para o nome das propriedades :)
Sem esse tipo, ficamos sem a tipagem do retorno que recebemos da API.
Show professor, sanou de fato essas dúvidas!