Boa noite, Everton! Como vai?
Esse comando de criação do projeto baixa todas as dependências que seu projeto vai precisar. Então o tempo que ele vai demorar para terminar vai depender da sua internet. Mas 30 minutos é realmente muita coisa! Eu aconselho vc a verificar se sua conexão com a internet está OK. Se estiver tudo OK, então aconselharia a remover a instalação do Ionic, limpar o cache do NPM com o comando npm cache clean -f
e depois reinstalar o Ionic para ver se as coisas ocorrem de forma normal.
Qualquer coisa é só falar!
E em relação ao curso de Ionic 3? Espero que esteja curtindo e aproveitando ao máximo o conteúdo!
Grande abraço e bons estudos, meu aluno!