Referente ao curso Angular parte 1: produtividade e organização com framework SPA, no capítulo Integração com Web API's e atividade Tipando nossa API
eu poderia criar uma interface dentro de uma classe?
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Fala ai Vinicius, tudo bem? Geralmente isso não é feito e não seria tão recomendado.
O ideal ao meu ver é que cada interface tenha seu próprio arquivo.
interface
Espero ter ajudado.