Como já foi respondido em outra pergunta sobre problemas na instalação do node-sass, a solução é seguir as recomendações da infraestrutura do treinamento como citado em:
https://cursos.alura.com.br/course/vue-parte1/task/23201
Porém, tive que reduzir a versão do meu node de 15 até a versão 7 para conseguir instalar o pacote node-sass versão 4.5.0.
Eu poderia sugerir, mas como eu gastei preciosas horas do meu tempo para descobrir isso, recomendo fortemente 2 alterações neste curso:
1) Atualizem o curso para utilizar uma infraestrutura e bibliotecas mais atuais; 2) Alterem a página das recomendações da infraestrutura do treinamento para não utilizarem o nodejs em versões diferentes de 6 ou 7 (nem mesmo as posteriores).
