Era uma pergunta, mas já resolvi o problema, está ai a solução:
Não consegui seguir a aula, entrei no forum e estavam direcionando para http://tools.jboss.org/downloads/
Lá dentro tem 2 caminhos. Entrei nessa página: http://tools.jboss.org/downloads/jbosstools/2018-09/4.9.0.Final.html
entrei em help > marketplace arrastei o install para o eclipse
Consegui fazer o archetype com spring-mvc-archetype do fr.uha.ensisa.ff
Tem que configurar o spring (inclusive versão) no pom.
