Olá João Vitor, tudo bem? Acho que seria uma ótima ideia, você utilizar o Ubuntu como o seu sistema principal, mais também acho muito válido os conhecimentos do curso, acho que depois dele você já vai ter uma base legal, e depois sim, seria bem legal usar ele na prática, segue muito bem a ideia do "aprender fazendo", então você compreender e melhorar seu domínio sobre esse sistema operacional a medida que for encontrando problemas e ou dificuldades em relação ao que fazia no Windows (suponho que seja seu sistema atualmente) e isso vai fazer com que consiga mais conhecimento e os benefícios desse sistema operacional.
Qualquer dúvida estou a disposição!