Percebi que esse trecho está um pouco confuso: "Nós criamos o arquivo lista.ejs diretamente dentro da pasta views, e no método render() dissemos que a página estava na pasta "produtos". Criamos a pasta "produtos" dentro da pasta "view" e movemos a página lista.ejs para dentro de "produtos". Rodamos novamente o servidor e recarregamos a página."
A pasta que ele espera é "views" e não "view". Se criarmos a pasta "view" para mover o arquivo o erro persiste.