Incompatible JVM

Oioi Fernanda! Tudo certo?

O que está acontecendo é que essa versão do Eclipse que você está utilizando só aceita o Java nas versões 17 ou superiores. Porém, como nos cursos é a versão 8 que está sendo utilizada, você pode ter a versão 8 para seguir os cursos e a 17 para conseguir utilizar o Eclipse.

Para fazer isso, você pode:

1. Baixar a versão 17 do Java (deixando todo o resto, inclusive variáveis de ambiente da forma como está, com o Java 8)
2. Procure no diretório de instalação do seu Eclipse o arquivo eclipse.ini
3. Antes da linha -vmargs, informe o caminho da sua Java VM. A minha está da seguinte forma, para ter um exemplo:

   -vm
   C:\Program Files\Java\jdk-17.0.4\bin\javaw.exe

Depois de seguir esses passos, acredito que dê certo!

Espero ter ajudado, abraços e bons estudos!

Deu certo. Gratidão.